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    不同材質廚具的使用保養

    不同材質廚具的使用保養

    1、不銹鋼廚具
    不銹鋼由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的,耐腐蝕性比其他金屬好,制成的器物美觀耐用。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜(鈍化膜)的形成,使用后需要立即用溫水洗滌干凈烘干。
    不銹鋼廚具不能長時間盛放強酸或強堿性食品,勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。使用不當的話,不銹鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢累積,當達到某一限度時,就會危害人體健康。因此買之前必須查看使用說明。

    2、鋁制廚具
    鋁容易和其它東西發生化學反應,因此,鋁制廚具用后必須即刻洗凈烘干。一段時間不使用時,在其內外薄薄地涂上一層食油。鋁制品使用時間一長,表面會變暗。其實這個問題很好處理,將西紅柿蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的果酸,可以和氧化層及油污發生化學反應,將其除掉。

    3、鐵制廚具
    鐵制廚具結實、耐用,受熱均勻,對身體健康也有益。使用前,可在鍋表面涂上一層薄薄的植物油,然后在火上烘干。不論是鐵盆、平底鍋還是燉鍋,在用之后要洗凈烘干,以免生銹。如果鍋或者盆生銹了,可以放一點植物油,用百潔絲擦掉即可。

    4、銅制廚具
    銅的分子結構使之成為絕佳的導熱材料,熱量從爐火均勻加熱鍋底及鍋沿,這樣的熱分布使食物迅速地從上至下均勻受熱,使食材最小程度的流失水分。然而,經常擦洗會破壞銅制的盆或鍋內部的錫涂層,所以在清洗時,可以放入有清潔劑的熱水,泡15分鐘到30分鐘再沖洗。然后再用混有醋和鹽的水將外部清洗干凈,也可以用專門清洗銅質廚具的清潔劑。

    5、陶瓷餐具
    陶瓷的餐具必須手洗,不能用洗碗機代勞。如果實在不愿意用手洗,則要選擇有瓷器及水晶類洗滌功能的洗碗機。有金邊的餐具,勿放入微波爐,以免腐蝕。如有茶漬,可用檸檬汁或食醋清洗。

    5、不粘鍋
    不粘鍋是在鍋底采用了不粘涂層。常見不粘性能最好的有特氟龍(Teflon涂層和陶瓷涂層,其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。新的不粘鍋一定要徹底用水洗干凈,并在鍋內表面涂上一層食用油,增強不粘的效果。
    烹調時,應用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。不粘鍋受熱均勻,只須中至小火即能烹調食物,切忌長期猛火烘干。清洗的時候要注意,不應該等到不粘鍋自然冷卻后再洗,以防涂層由熱突然變冷而發生裂紋或剝落。清洗和烹飪時,不能使用鋼絲球或粗糙飛東西清洗或烹飪,以免刮傷涂層表面。
     

    本文由“眾展廚具設備廠”整理發布,如需轉載請注明來源及出處,原文地址:http://www.butnowwhat.com/news/1215.htm

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